12月に入りました！

今シーズンの神戸スイーツトマトの販売開始からは、約2ヶ月が経過しています。

“ぎゅっ” と詰まった甘みは、お楽しみいただけていますか？

神戸スイーツトマトは、収穫シーズンや実のサイズによって

紙製の袋やプラスチック製パックなど、容器に詰めて販売しています。

しかし、そうする上でどうしても避けられないことがひとつ……、

ということで、今日はそのお話です。

六甲ファームスタッフも、細心の注意は払っていますが

それでも防ぎきれないのが、この現象。

実にひびが入り、割れてしまっています。

この状態に至る原因はいくつかありますが、ひとつは「急激な気温差にさらされること」。

特にこの時期は、割れトマトが発生する条件が揃いやすいのです……。

トマトは、気温差が大きい環境にさらされると

膨張しようとする実に皮が耐えられなかったり、逆に皮が収縮したりして

実が裂けてしまうのです。

つまり、今の時期は、寒い屋外と暖房のきいた部屋との移動などで

保管環境の気温差が大きくなりやすく、結果的に実が割れやすくなってしまうのです。

では、割れてしまった実は処分するしかないのでしょうか？

いいえ、そんなことはありません！

割れ目がそれほど汚れていなければ、流水で洗って清潔にすればおいしくいただけます。

また、割れトマトがたくさんあるときは、ヘタを取り除いてジッパーバッグに入れ、冷凍保存すれば

自家製トマトソースやミネストローネの材料にもなります！

この場合、凍ったトマトを1分ほど水につけておくと

ツルーッと気持ちよく皮がむけますよ！

※割れ目に白っぽいホコリのようなものがついている場合は、カビの可能性が高いので

食べないでくださいね！

ちなみに、前回の記事では「トマトの甘さの鍵は寒暖差」とお伝えしています。

しかし、暑ければ暑いほど、また寒ければ寒いほど味がよくなるという訳でもありません。

トマトの生育環境における適温は、一般的に10～30℃といわれています。

その範囲内での気温差で育てることが、甘さを引き出す鍵となります。

(誤解を生みかねないため、前回の記事を修正しています)

見た目にクセはありますが、詰まっているのは、はちきれんばかりの甘さ！

そのエネルギーを味わっていただけると嬉しいです。

あまい幸せ、ぎゅっと。