神戸スイーツトマトの甘さの秘密については

3ヵ月ほど前に、栽培用土台という切り口からお話ししています。

記事「甘さの秘密　－土台編－」

しかし、神戸スイーツトマトの味をひそかに支えるのは、土台だけではありません！

六甲山という立地も、実は深い関係があるのです。

というわけで、今日は六甲ファームがある、六甲山についてのお話です。

六甲山は、兵庫県の南東部に位置する山。

神戸市のほかに、芦屋市、西宮市、さらには宝塚市にもまたがっています。

それぞれの市街地に近いことから、登山スポットとして人気を集めています！

そんな六甲山の、知られざるもうひとつの顔。

それは、日々の寒暖差がとても大きいことです！

季節を問わず顕著なのが、昼夜の気温の差。

旅行口コミサイトなどでは、「夏場なのに寒くてびっくりした！」「夜の冷え込みには気をつけて！」

という感想もちらほらとみられます。

旅行の際には服装への注意、登山の際には装備や所持品への注意が必須ですね！

しかし、実はこの寒暖差こそが、トマト栽培の鍵。

この落差なくして、神戸スイーツトマトは育たないのです！

というのも……

トマトは日中に光合成をして養分や糖類を蓄え、それを夜間に消費することで

実の生命を保っています。

たくさんの養分を作るには、日中になるべく多くの光を浴びることが必要。

その養分をなるべく多く実に残すためには、夜間の活動を抑えることが必要なのです。

つまり。

日中の気温が比較的高く、たくさんの光が浴びられることと

夜間の気温が低く、実がおのずと省エネモードに切り替わることは

トマトが甘くなる条件にマッチしているのです！！

しかし、この気温差は大きすぎてもうまくいきません。

一般的に、トマト栽培の適温は10～30℃とされており、この範囲内で育つことが

甘みを引き出すのに大切なことなのです。

神戸スイーツトマトの栽培場所が六甲山に選ばれた理由のひとつには、

この気候条件があったのです。

人間にとってはシビアに思える環境が、作物にとっては養分を蓄える条件になる。

神戸スイーツトマトに “ぎゅっ” っと詰まっているのは、甘さだけでなく

トマトの命そのものかもしれませんね！

あまい幸せ、ぎゅっと。

(※12/7（火）、2020年の神戸市の気温についての記述を削除、および適温についての記述を追加しました。)